בלונדיז חמאה חומה ומיסו

בלונדיז חמאה חומה ומיסו

בלונדיז חמאה חומה ומיסו (על פי מתכון מהבלוג The Brick Kitchen, עם שינויים)

 

170 גרם חמאה

270 גרם סוכר חום כהה

60 גרם מיסו בהיר (שירו מיסו, 3 כפות)

2 ביצים L

2 כפיות תמצית וניל איכותית (או משחת וניל)

210 גרם קמח לבן

1 כפית אבקת אפייה

150 גרם מטבעות שוקולד מריר (או שוקולד מריר קצוץ גס)

 

מלח מאלדון או מלח אטלנטי, לפיזור

 

מחממים תנור ל-180 מעלות. מרפדים תבנית מרובעת בגודל 20*20 ס"מ בנייר אפייה.

מתחילים בהכנת החמאה החומה – מניחים את החמאה בסיר קטן ומחממים על אש נמוכה עד שהחמאה רותחת. ממשיכים לבשל בעדינות, תוך כדי ערבוב, עד שהחמאה מקבלת גוון זהוב ומפיצה ניחוח אגוזי. נזהרים לא לשרוף את החמאה.

מעבירים את החמאה החומה לקערה ומוסיפים את הסוכר החום הכהה והמיסו. טורפים היטב בעזרת מטרפה ומוסיפים את הביצים, האחת אחר השנייה. מוסיפים את תמצית הוניל וטורפים היטב.

מוסיפים לתערובת את הקמח, אבקת האפייה ומטבעות השוקולד המריר ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.

משטחים את תערובת הבלונדיז בתבנית, מפזרים מעט מלח מאלדון או מלח אטלנטי ואופים 16-20 דקות, עד שהבלונדיז יציבים בשוליהם אך עדיין רכים מעט למגע במרכזם.

מצננים לחלוטין את הבלונדיז בתבנית, במקרר או במקפיא, וחותכים לריבועים.

שומרים את הבלונדיז בקופסא אטומה במקרר עד כשבוע ובמקפיא עד כשלושה שבועות.

הערות והארות:

  • ניתן להוסיף לבלונדיז כ-100 גרם אגוזים מכל סוג, רצוי קלויים.
  • מיסו בהיר ניתן למצוא בסופרמרקטים, חנויות טבע או חנויות מתמחות כמו מזרח ומערב או דראגון. אני השתמשתי במיסו בהיר של חברת "טייסט אוף אסיה" שמוצריה נפוצים מאוד בארץ.
  • מכיוון שהמיסו מלוח מאוד אין צורך להוסיף מלח למסת הבלונדיז.
  • אם מעוניינים במראה שוקולדי יותר אפשר לפזר מעל לבלונדיז, לפני האפייה, 50 גרם מטבעות שוקולד או שוקולד מריר קצוץ.

10 מחשבות על “בלונדיז חמאה חומה ומיסו

  1. וואו נראה מדהים!
    יש אולי דרך להשתמש במקום הקמח בקמח שקדים ולהפוך את הבלונדיס ל׳ללא גלוטן׳? תודה!

    • היי נעמי, תודה! 🙂

      לא ניסיתי בעצמי אבל נראה לי שזה יכול לעבוד. חשוב להשתמש בקמח שקדים דק מאוד, ואולי הייתי מוסיפה גם כף של קורנפלור למרקם. אם את מנסה אשמח לשמוע איך יצא.

    • היי רעות 🙂

      השתמשתי במיסו בהיר של חברת "טייסט אוף אסיה" (המותג הכי נפוץ בארץ לחומרי גלם אסייתים, לדעתי). את יכולה לחפש בסופרים או בחנויות טבע (יודעת בוודאות שיש בניצת הדובדבן) וחנויות מתמחות כמו מזרח ומערב או דראגון.

      נעמה

    • היי טל,

      תודה! לא מומלץ לוותר עליהם (ובמיוחד על המיסו) מכיוון שהם נותני הטעם העיקריים במתכון ובלעדיהם זה יהיה עוד מתכון רגיל של בלונדיז

כתוב/כתבי תגובה