בלונדיז שוקולד לבן ולוטוס

לתחתית:

20-25 עוגיות לוטוס

 

לבלונדיז שוקולד לבן:

200 גרם שוקולד לבן

100 גרם חמאה

3 ביצים L

150 גרם סוכר (4\3 כוס)

1 כפית תמצית וניל איכותית (או משחת וניל)

175 גרם קמח לבן (4\1 1 כוסות)

חצי כפית מלח דק

 

2 כפות ממרח לוטוס

קורט מלח

 

מלח מאלדון, לפיזור

 

מתחילים בריפוד התבנית בעוגיות:

מחממים תנור ל-180 מעלות. מרפדים תבנית בגודל 20*30 בנייר אפייה.

מרפדים את תחתית התבנית בעוגיות לוטוס שלמות בצורה חופפת. אם נשארים מרווחים בקצוות התבנית משלימים בעוגיות שבורות בגודל המתאים.

ממשיכים בהכנת הבלונדיז:

בקערה המתאימה לחימום במיקרוגל ממיסים את השוקולד הלבן והחמאה וטורפים עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים לתערובת השוקולד את הביצים האחת אחר השנייה. מוסיפים את הסוכר ומשחת הוניל וטורפים לקבלת תערובת אחידה ומבריקה. מוסיפים קמח ומלח וטורפים רק עד לקבלת תערובת מבריקה.

בעזרת לקקן משטחים את תערובת הבלונדיז מעל לעוגיות הלוטוס.

בקערית המתאימה לחימום במיקרוגל מחממים את ממרח הלוטוס כשלושים שניות, או עד שהוא מתחמם מעט. מוסיפים את המלח ומערבבים. בעזרת שקית זילוף קטנה או בעזרת כף מזלפים את ממרח הלוטוס מעל לתערובת הבלונדיז ומשיישים בעזרת קיסם או סכין. מפזרים מעט מלח מאלדון מעל לבלונדיז ואופים כ-17-20 דקות עד שהבלונדיז יציבים ומעט זהובים בקצותיהם, אך רכים למדי במרכזם.

מעבירים את התערובת ישירות מהתנור אל המקפיא, וחותכים את הבלונדיז רק כשהם קרים לחלוטין, אחרי כשעתיים לפחות.

שומרים בקופסא אטומה במקרר עד שבוע ובמקפיא עד שלושה שבועות.

הערות והארות:

  • כמות המלח במתכון גדולה יחסית וזאת משום שאני מוצאת את ממרח הלוטוס תפל מעט. המלח עוזר מאוד להדיש את הטעמים במתכון, ולכן מומלץ להשתמש בכמות הרשומה.
  • לא אוהבים לוטוס? (למה בעצם?) השמיטו את תחתית העוגיות וממרח הלוטוס ותקבלו בלונדיז שוקולד לבן אליהם תוכלו להוסיף מגוון רחב של תוספות.

29 מחשבות על “בלונדיז שוקולד לבן ולוטוס”

    • היי שנהב,

      לא ממליצה להחליף בריבת חלב. יש לריבת חלב נטייה להתקרמל ולבעבע מה שיפגום במרקם ובמראה של הבלונדיז.

      הגב
  1. האם באמת מכניסים את התבנית הלוהטת למקפיא? איך אתם עושים את זה במקרר ביתי שבדרך כלל מפוצץ ואין לו משטח מתאים?
    שמתי על מלווח – מתוך מחשבה שמקסימום הלך אוכל לא בריא…
    בכל מקרה נראה נפלא ואדע מה הטעם ממש תיכף כשיתקרר 🙂

    הגב
  2. וואו יצא כל כך נפלא.
    מאד התפלאתי על ההנחיה להעביר מהתנור למקפיא, אבל הכל מדויק , פשוט ומושלם.
    תודה נעמה 😊😊😊

    הגב
    • היי שרית!

      משום מה לא קיבלתי התראה על השאלה שלך, אבל שמחה מאוד לשמוע שנהנית מהמתכון 🙂
      אם מדובר על מקפיא עם מדפי זכוכית אני ממליצה להניח את התבנית הרותחת על מגבת. ובכל מקרה, מטרת ההעברה בין התנור למקפיא היא לעצור את הבישול בבת אחת ולגרום לבלונדיז להיות פאדג'יים במיוחד.

      נעמה

      הגב
  3. היי, הכנתי כמה פעמים ויצא מדהים!
    אם אני רוצה להכין בתבנית גדולה של 40*40, פי כמה כדאי להכפיל את המרכיבים? תודה!

    הגב
    • היי אלונה,

      את יכולה להשמיט את עוגיות וממרח הלוטוס ולנעוץ בבלונדיז דובדבנים טריים או קפואים, או לחלופין לשייש אותם בריבת תות

      הגב
  4. היי נעמה, אין לי תנור אז אפיתי את הבלונדיז בטוסטר אובן גדול על חום של 200 מעלות למשך 30 דקות בערך. המסה הזהיבה למעלה ונראה שהתייצבה, אז הוצאתי מהאובן והכנסתי למקפיא ליותר משעתיים. כשהתחלתי לחתוך מסתבר שהבלונדיז לא מספיק נאפו מבפנים והמרקם היו יותר מדי צמיגי ונראה לגמרי לא מוכן, ממש לא בגדר הפאדג'י. השאלה היא איך יכולתי לדעת שהייתי אמורה לאפות יותר זמן?

    הגב
  5. היי נעמה,
    אני רוצה ליצור במתכון אחר שלך דוגמת שיש כמו שיצרת פה, רק עם מחית פיסטוק. איך יצרת דוגמא כל כך יפה? 🙂
    האם זילפת פסים לרוחב התבנית, ואז העברת קיסם לאורך לשני הכיוונים?
    תודה!

    הגב
  6. היי נעמה,
    המתכון מדהים! הכנתי אותו כמה פעמים כבר 🙂
    יש אפשרות להחליף את השוקולד הלבן בשוקולד לבן מקורמל?
    אם כן, צריך לשנות את הכמויות?
    תודה רבה!

    הגב
  7. היי נעמה, המתכון נראה מעולה, נראלך יש מצב להחליף את החמאה בנטורינה או בשמן ואת הביצים ברסק תפוחים והתוצאה תהיה דומה מבחינת מרקם וטעם?

    הגב
  8. יש אפשרות לטבען את המתכון לדעתך? כלומר חומוס או תפוחים במקום ביצים ושמן במקום חמאה? או שישנה המרקם?

    הגב
  9. היי
    אני רואה במתכוני הבאוניז שלך שאת אופה בתבנית 20*30
    הרינג שלי הוא ריבוע 20*20 , איך אני מתאימה את המתכון מבחינת כמויות?

    הגב

כתיבת תגובה