בראוניז אווריריים משוקולד לבן מקורמל

בראוניז אווריריים משוקולד לבן מקורמל

200 גרם שוקולד לבן מקורמל, שבור לקוביות

100 גרם חמאה

3 ביצים L

160 גרם סוכר לבן

1 כפית תמצית וניל איכותית (או משחת וניל)

220 גרם קמח

2\1 כפית מלח

מחממים תנור ל-175 מעלות. מרפדים תבנית בגודל 20*20 בנייר אפייה.

מניחים את השוקולד הלבן המקורמל והחמאה בקערה המתאימה לחימום במיקרוגל ומחממים בפולסים של 30 שניות, עד שהשוקולד נמס לחלוטין וטורפים לקבלת תערובת אחידה.

במיקסר המצויד בבלון הקצפה מניחים את הסוכר והביצים ומקציפים במהירות גבוהה כחמש דקות, עד שמתקבלת תערובת תפוחה מאוד ובהירה. מוסיפים את תמצית הוניל וטורפים כמספר שניות. מוסיפים את תערובת השוקולד וטורפים עד שהיא נטמעת לחלוטין בתערובת. מנפים לתערובת את הקמח והמלח ומערבלים על מהירות איטית רק עד שמתקבלת תערובת הומוגנית.

מעבירים את מסת הבראוניז אל התבנית ומשטחים בעדינות בעזרת לקקן. כעת ניתן לעטר את הבראוניז בשברי או מטבעות שוקולד ולסיים במעט מלח מאלדון (אני השתמשתי במלח שחור).

אופים כ18-22 דקות, עד שהבראוניז תפוחים, זהובים מעט ויציבים למגע. מצננים מעט בתבנית ומעבירים למקפיא עד שהבראוניז קרים לחלוטין, רק אז פורסים אותם לריבועים.

הבראוניז נשמרים בקופסה אטומה במקרר עד לשבוע ובמקפיא כשבועיים


הערות והארות:

כתוב/כתבי תגובה