בראוניז ללא גלוטן עם עוגיות חמאת בוטנים

בראוניז ללא גלוטן עם עוגיות חמאת בוטנים

לעוגיות חמאת בוטנים ללא קמח: (על פי מתכון של Joy The Baker)

2\1 כוס סוכר לבן (100 גרם)

2\1 כוס סוכר חום כהה (120 גרם)

1 כוס חמאת בוטנים חלקה (250 גרם)

1 ביצה L

1 כפית אבקת סודה לשתייה

2\1 כפית מלח דק

100 גרם שוקולד צ'יפס (או שוקולד מריר קצוץ גס)

 

לבראוניז נטול גלוטן: (על פי מתכון של דויד לבוביץ)

225 גרם שוקולד מריר, שבור לקוביות

85 גרם חמאה

4\3 כוס סוכר לבן (150 גרם)

2 ביצים L

1 כפית תמצית וניל איכותית (או משחת וניל)

1 כף אבקת קקאו (10 גרם)

3 כפות קורנפלור (30 גרם)

2\1 כפית מלח דק

 

לציפוי:

1 כף גדושה חמאת בוטנים חלקה

חצי כמות בצק עוגיות חמאת בוטנים

מטבעות שוקולד מריר

מלח מאלדון

 

 

מתחילים בהכנת בצק העוגיות:

מחממים תנור ל-180 מעלות. מרפדים תבנית מלבנית בגודל 28*18 בנייר אפייה.

בקערת מיקסר המצויד בוו גיטרה מקציפים את שני הסוכר וחמאת הבוטנים במשך שתי דקות. מוסיפים את הביצה, אבקת הסודה לשתייה והמלח ומקציפים כשתי דקות נוספות. מוסיפים את השוקולד צ'יפס ומערבבים. משטחים כמחצית מבצק העוגיות על תחתית התבנית ומהדקים. את המחצית השנייה של הבצק שומרים לפיזור על הבראוניז. אופים כ-10-12 דקות עד ששכבת הבצק מזהיבה ותופחת מעט. מוציאים מן התנור ומצננים עד להכנת מסת הבראוניז.

ממשיכים בהכנת הבראוניז:

בקערה המתאימה לחימום במיקרוגל ממיסים את השוקולד המריר והחמאה. טורפים לקבלת תערובת הומוגנית ומוסיפים את הסוכר. מערבבים לתוך התערובת את הביצים, האחת אחר השנייה, ומוסיפים את תמצית הוניל. מנפים את אבקת הקקאו, הקורנפלור והמלח וטורפים נמרצות במשך דקה עד לקבלת תערובת מבריקה והומוגנית.

משטחים את מסת הבראוניז על שכבת העוגיות האפויה וממשיכים בהכנת התוספות.

בקערה המתאימה לחימום במיקרוגל מחממים את חמאת הבוטנים, כשלושים שניות לערך, עד שהיא מתרככת. בעזרת כפית או שקית זילוף קנה מפזרים את חמאת הבוטנים מעל למסת הבראוניז ומשיישים בעזרת קיסם. מפזרים את המחצית הנותרת של בצק העוגיות (אין צורך לכדרר לכדורים), מטבעות השוקולד ומסיימים בפיזור נדיב של מלח מאלדון.

אופים כ-20-25 דקות עד ששולי הבראוניז מתייצבים אך הם רוטטים במרכזם. מעבירים את התבנית ישירות למקפיא ומצננים לחלוטין לפי שחותכים לריבועים.

מאחסנים בקופסא אטומה כשבוע במקרר או כשבועיים במקפיא.

כתוב/כתבי תגובה