בראוניז עם עוגיות שוקולד צ׳יפ וחמאת בוטנים

בראוניז עם עוגיות שוקולד צ׳יפ וחמאת בוטנים

לעוגיות: (מבוסס על המתכון הזה)

100 גרם חמאה רכה

100 גרם סוכר חום

90 גרם סוכר לבן

100 גרם חמאת בוטנים חלקה (לא חמאת בוטנים טבעית)

חצי כפית אבקת סודה לשתייה

כפית וחצי מלח דק

ביצה אחת L

כפית תמצית וניל

170 גרם קמח לבן

150 גרם שוקולד צ'יפס מריר (או 150 גרם שוקולד מריר קצוץ לקוביות בינוניות)

לשכבת הבראוניז:

180 גרם שוקולד מריר

100 גרם חמאה

35 גרם קקאו (רבע כוס)

3 ביצים גדולות L

200 גרם סוכר לבן

כפית קפה מגורען איכותי, מומס בשתי כפות מים רותחים

140 גרם קמח לבן

חצי כפית מלח דק

לציפוי:

2 כפות חמאת בוטנים חלקה

50 גרם בוטנים קלופים וחצוים, לא קלויים

מלח מאלדון

 

מתחילים בהכנת בצק העוגיות:

מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית 20*27 ס"מ בנייר אפייה.

מקציפים במיקסר עם וו גיטרה את החמאה, שני סוגי הסוכר, חמאת הבוטנים, אבקת הסודה לשתייה והמלח במשך שתי דקות. מגבירים את מהירות המיקסר ומקציפים שתי דקות נוספות, עד שהתערובת בהירה ותפוחה.

מוסיפים לתערובת את הביצה ותמצית הווניל ומקציפים במהירות בינונית כדקה, עד שהתערובת אחידה. מנפים לתערובת את הקמח ומוסיפים יחד עם השוקולד צ'יפס. מערבלים במהירות נמוכה כדקה, רק עד שהתערובת אחידה. מכסים את קערת המיקסר בניילון נצמד ומקררים כרבע שעה.

מרפדים את תחתית התבנית בבערך מחצית מכמות הבצק בעזרת הידיים. אופים 12 דקות עד ששכבת העוגיות משחימה. מוציאים את התבנית מהתנור ומצננים עד להכנת תערובת הבראוניז.

מכינים את תערובת הבראוניז:

ממיסים את השוקולד והחמאה במיקרוגל וטורפים עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את אבקת הקקאו וטורפים עד שהיא נטמעת בתערובת. מוסיפים את הביצים בהדרגה, אחת אחרי השנייה. מוסיפים את הסוכר והקפה וטורפים לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים קמח ומלח וטורפים רק עד לקבלת תערובת מבריקה. משטחים את תערובת הבראוניז על שכבת העוגיות האפויה.

מעטרים את הבראוניז ואופים:

מחממים את חמאת הבוטנים בקערה המתאימה לשימוש במיקרוגל במשך 30-40 שניות, או עד שחמאת הבוטנים התרככה והיא נוחה לזילוף. מעבירים את חמאת הבוטנים לשקית זילוף קטנה (או לשקית סנדוויץ'), ומזלפים פסים מעל לתערובת הבראוניז שבתבנית. בעזרת קיסם יוצרים צורת שיש. יוצרים מבצק העוגיות שנותר כדורים קטנים, ומפזרים אותם על תערובת הבראוניז וחמאת הבוטנים. מפזרים את חצאי הבוטנים ומסיימים בפיזור מעט מלח מאלדון. אופים 20-25 דקות, עד שנוצר על הבראוניז קרום אטום וכדורי העוגיות מזהיבים מעט. מעבירים מיד את התבנית למקפיא.

כשהבראוניז קרים לחלוטין חותכים אותם לריבועים בעזרת סכין חדה. שומרים בקופסה אטומה במקפיא או במקרר.

 


בונוס – עוגיות חמאת בוטנים ושוקולד צ'יפ!

מומלץ מאוד להכפיל את הכמויות במתכון העוגיות ולהכין עוגיות חמאת בוטנים ושוקולד צ'יפ.

יוצרים מבצק העוגיות כדורים בינונים (אני אוהבת לשקול כל כדור בצק ל-45 גרם, אבל אתם לא צריכים להיות פסיכיים כמוני), מסדרים במרווחים די גדולים על תבנית אפייה, מפזרים מעט מלח מאלדון על גבי כל עוגיה ואופים בתנור מחומם מראש ל-180 מעלות במשך 15-18 דקות עד שהעוגיות משחימות.

 

2 מחשבות על “בראוניז עם עוגיות שוקולד צ׳יפ וחמאת בוטנים

כתוב/כתבי תגובה