בראוניז שוקולד חלב על בסיס בצק פריך אשכולית אדומה

בראוניז שוקולד חלב על בסיס בצק פריך אשכולית אדומה

לבצק הפריך:

100 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות

50 גרם אבקת סוכר

כף זסט (גרידה) מאשכולית אדומה

150 גרם קמח לבן

2\1 כפית מלח דק

 

לבראוניז שוקולד חלב:

200 גרם שוקולד חלב, שבור לקוביות או קצוץ גס

100 גרם חמאה

3 ביצים L

150 גרם סוכר לבן

2 כפיות תמצית וניל איכותית (או משחת וניל)

200 גרם קמח לבן

4\3 כפית מלח דק

 

מתחילים בהכנת הבצק הפריך:

מרפדים תבנית בגודל 24*24 בנייר אפייה.

מניחים במעבד מזון את החמאה, אבקת הסוכר והזסט ומעבדים כדקה עד שמתקבלת משחה חלקה ואחידה. מוסיפים את הקמח והמלח ומעבדים רק עד לקבלת בצק אחיד. משטחים את הבצק בעזרת הידיים בשכבה אחידה בתבנית. עוטפים את התבנית בניילון נצמד ומקררים כשעה לפחות.

אופים את שכבת הבצק הפריך:

מחממים תנור ל-180 מעלות.

אופים את שכבת הבצק הפריך כ-12 דקות עד שהוא מזהיב מעט. מוציאים מן התנור ומצננים עד להכנת תערובת הבראוניז.

מכינים את תערובת הבראוניז ואופים:

מניחים בקערה המתאימה לחימום במיקרוגל את שוקולד החלב ואת החמאה. מחממים בפולסים של 30 שניות עד שהשוקולד והחמאה נמסים. טורפים לקבלת תערובת אחידה. טורפים לתערובת השוקולד את הביצים, האחת אחר השנייה. מוסיפים את הסוכר הלבן ותמצית הוניל וטורפים. מוסיפים לתערובת את הקמח והמלח וטורפים נמרצות לקבלת תערובת מבריקה ואחידה. משטחים את תערובת הבראוניז מעל לשכבת הבצק הפריך האפוי ואופים כ20-25 דקות עד שתערובת הבראוניז יציבה בצדדיה אך רכה מעט במרכזה. מעבירים את התבנית ישירות למקפיא עד לצינון מוחלט.

כאשר הבראוניז התקררו לחלוטין חותכים אותם בעזרת סכין חד לריבועים ושומרים בקופסא אטומה עד כשבוע במקרר וכשבועיים במקפיא.

 


הארות והערות:

  • ניתן להחליף את האשכולית האדומה בכל פרי הדר אחר
  • מומלץ להשתמש בשוקולד חלב איכותי

כתוב/כתבי תגובה