עוגת ליים בחושה

עוגת ליים בחושה

לעוגה:

125 גרם חמאה רכה

270 גרם סוכר לבן

זסט משני ליים

3 ביצים L, בטמפרטורת החדר

כפית תמצית וניל איכותית (או משחת וניל)

260 גרם קמח לבן

10 גרם קורנפלור

5 גרם אבקת אפייה

2\1 כפית מלח

100 גרם מיץ ליים

120 גרם רוויון

 

לזיגוג:

100 גרם אבקת סוכר

2\1 כפית משחת וניל (או תמצית וניל איכותית, או אבקת וניל)

1-2 כפות חלב

 

מכינים את העוגה:

מחממים תנור ל-175 מעלות. משמנים בחמאה ומצפים במעט סוכר תבנית טורט מתפרקת בקוטר 20 ס"מ.

מניחים בקערת מיקסר המצויד בוו גיטרה את החמאה הרכה, הסוכר והזסט ומעבדים במהירות בינונית כשלוש דקות עד שמתקבלת תערובת תפוחה ובהירה. מוסיפים את הביצים, האחת אחר השנייה, ומעבדים עד שהן נטמעות בתערובת. מוסיפים את תמצית הוניל ומעבדים עד לאיחוד.

מנפים לקערה את הקמח, הקורנפלור, אבקת האפייה והמלח. בקערה נפרדת מערבבים את מיץ הליים והרוויון.

מוסיפים כשליש מתערובת הקמח לתערובת שבקערת המיקסר ומעבדים במהירות איטית. מוסיפים כחצי מתערובת הנוזלים. ממשיכים להוסיף לסירוגין את תערובת הקמח והנוזלים ומסיימים בתערובת הקמח. מעבדים רק עד שנוצרת מסה אחידה. נמנעים מעיבוד יתר.

משטחים את מסת העוגה בתבנית ואופים כ40-45 דקות עד שקיסם הננעץ במרכזה של העוגה יוצא יבש, אך נזהרים לא לייבש את העוגה.

מצננים את העוגה בתבנית ומחלצים אותה אל צלחת הגשה.

מכינים את הזיגוג:

טורפים בקערה את אבקת הסוכר, משחת הוניל והחלב לתערובת סמיכה יחסית. מזלפים על העוגה בעזרת כף.

ניתן לשמור את העוגה כשהיא מכוסה, בטמפרטורת החדר, עד כארבעה ימים.

הערות והארות:

  • אפשר להכין את העוגה בתבנית עגולה בקוטר 20 ס"מ או בתבנית לחם עמוקה. במקרה כזה יתכן וזמני האפייה ישתנו מעט.
  • אפשר ורצוי לקשט את העוגה בזסט מחצי ליים ופרוסות ליים מזוגגות. כיצד מכינים? פורסים דק מאוד ליים אחד. מניחים בסיר קטן עם מים ומביאים לרתיחה. מסננים וחוזרים על התהליך כפעמיים נוספות. מניחים את פרוסות הליים בסיר ובו 100 גרם סוכר לבן ו-100 גרם מים. מביאים לרתיחה ומבשלים עד שסירופ הסוכר מסמיך מאוד ופרוסות הליים נעשות שקופות מעט. מצננים בסירופ ומעטרים את העוגה.

10 מחשבות על “עוגת ליים בחושה

  1. היי נעמה, נראה מעולה, כמו כל הדברים שאת מכינה. יש תחליף לריוויון? משום מה לא מצאתי בסופר ואני מתה להכין כבר את העוגה

    • היי, תודה! 🙂

      באופן עקרוני אפשר להחליף בכמות שווה של חלב מעורבב עם חצי כפית מיץ לימון או חומץ (נותנים לזה לעמוד עד שנוצרים גושים קטנים), אבל מנסיון זה לא משתווה לתוצאה שמתקבלת עם רוויון

כתוב/כתבי תגובה