עוגיות דאבל שוקולד צ'יפ ואספרסו

עוגיות דאבל שוקולד צ'יפ ואספרסו

עוגיות דאבל שוקולד צ'יפ ואספרסו (מבוסס, עם שינויים, על מתכון של Donal Skehan)

275 גרם חמאה רכה

275 גרם סוכר חום כהה

215 גרם סוכר לבן

2 ביצים L

40 מ"ל אספרסו (או שתי כפיות קפה מגורען מומסות ב-40 מ"ל מים רותחים)

30 גרם אבקת קקאו

425 גרם קמח לבן

2 כפיות אבקת אפייה

2\1 1 כפיות מלח דק

200 גרם שוקולד מריר, קצוץ גס (רצוי 60% ומעלה)

 

מלח מאלדון, לפיזור על פני העוגיות

 

מתחילים בהכנת העוגיות:

מניחים בקערת מיקסר המצויד בוו גיטרה את החמאה הרכה ושני סוגי הסוכר ומעבדים במהירות גבוהה כחמש דקות, עד שהתערובת תפוחה ובהירה. מוסיפים את הביצים האחת אחר השנייה ומערבלים עד לקבלת תערובת הומוגנית. מוסיפים את האספרסו ומערבלים מעט עד שהוא נטמע בתערובת.

מנפים את אבקת הקקאו, הקמח, אבקת האפייה והמלח בקערה ומערבבים. מוסיפים את תערובת היבשים אל תערובת החמאה ומערבלים מעט. מוסיפים את השוקולד הקצוץ ומערבלים רק עד לקבלת תערובת אחידה. מחלקים את תערובת העוגיות לשני חלקים שווים. יוצרים מכל חלק גליל בעובי 3-4 ס"מ ועוטפים היטב בניילון נצמד. מניחים את גלילי העוגיות המוכנים במקרר לשעתיים או במקפיא לחצי שעה (ועדיף במקרר ללילה שלם).

חותכים ואופים את העוגיות:

מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.

חותכים את גלילי העוגיות בעזרת סכין חד לפרוסות בעובי ס"מ אחד. מניחים את העוגיות על תבנית האפייה במרווחים ומפזרים מעט מלח מאלדון. אופים כ13-16 דקות, עד שהעוגיות יציבות בשוליהן אך רכות במרכזן. העוגיות נשמרות בקופסא אטומה בטמפרטורת החדר עד לשבוע.

כתוב/כתבי תגובה