עוגיות שוקולד צ'יפ חמאה חומה וקריספי M&M`s

עוגיות שוקולד צ'יפ חמאה חומה וקריספי M&M`s

לעוגיות:

120 גרם חמאה

100 גרם סוכר לבן

25 גרם סוכר חום כהה

30 גרם ביצה

1 כפית תמצית וניל איכותית (או מחית וניל)

165 גרם קמח לבן

5 גרם אבקת אפייה

8\1 כפית אבקת סודה לשתייה

5 גרם מלח

20 גרם מטבעות שוקולד חלב

30 גרם מטבעות שוקולד מריר

.

לעיטור:

מלח מאלדון או מלח אטלנטי גס

70-100 גרם M&M`s  קריספי

.

מתחילים בהכנת החמאה החומה:

מניחים בקלחת את החמאה ומביאים לרתיחה על אש קטנה. ממשיכים לבשל עד שהחמאה משחימה ומעלה ריח אגוזי (נזהרים לא לשרוף). מעבירים את החמאה יחד עם מוצקי החלב השחומים לקערה ומניחים במקרר עד לקבלת מרקם משחתי ורך.

ממשיכים בהכנת העוגיות:

מחממים תנור ל-180 מעלות. מרפדים תבנית או מגש אפייה בנייר אפייה.

מניחים בקערת מיקסר המצויד בוו גיטרה את החמאה החומה המצוננת, הסוכר הלבן והסוכר החום הכהה. מעבדים במהירות גבוהה כשתי דקות עד שמתקבלת תערובת בהירה ותפוחה מעט. מוסיפים את הביצה ותמצית הוניל ומעבדים במהירות גבוהה כדקה, עד שמתקבלת תערובת תפוחה.

מוסיפים לתערובת שבקערה את הקמח, אבקת האפייה, אבקת הסודה לשתייה והמלח. מעבדים במהירות נמוכה עד שמתקבלת תערובת כמעט אחידה. מוסיפים את שני סוגי השוקולד ומעבדים רק עד לקבלת תערובת אחידה.

שוקלים מתערובת העוגיות כדורים במשקל 60 גרם כל אחד, ומניחים במרווחים בתבנית. מועכים מעט כל כדור בצק ומפזרים מעט מלח מאלדון.

אופים 10-12 דקות עד שהעוגיות מזהיבות בשוליהן אך עדיין רכות מעט במרכזן. מוציאים מהתנור ונועציםמיד בכל עוגיה מספר סוכריות M&M`s. מצננים לחלוטין.

העוגיות במיטבן ביום אפייתן, אך ניתן לשמור אותן כשהן בקופסא אטומה עד כחמישה ימים.

הערות והארות:

  • מהמתכון מתקבלות 8 עוגיות. ניתן להכפיל את המתכון.
  • ניתן להשתמש בכל סוג של עדשים צבעוניות שאתם אוהבים.
  • העוגיות לא מתקבלות שוקולדיות מאוד, אם רוצים ניתן להגדיל את כמות מטבעות השוקולד עד 150 גרם.
  • איך שוקלים ביצה? בקערה טורפים ביצה שלמה אחת וממנה שוקלים את המשקל הרשום במתכון.

4 מחשבות על “עוגיות שוקולד צ'יפ חמאה חומה וקריספי M&M`s

  1. שאלה לי אלייך נעמה
    אני עוקב אחרי האתר שלך כבר זמן רב, והכנתי לא מעט מהמתכונים שלך, באמת כל אחד מושלם.
    אשמח לשאול אותך איך את מפתחת כל מתכון לעוגיות ומגיעה לאן שאת רוצה?: מה כל מרכיב בעצם תורם לתוצר הסופי; סוכר חום לדוגמא לרכות וכו'
    איך את יודעת לטפל בכל מרכיב כדי להגיע לתוצאה מסויימת לדוגמה אם להקציף את החמאה וכו'.
    תודה מראש!

    • היי יהלי,

      שמחה מאוד לשמוע שאתה נהנה מהמתכונים 🙂
      בעוגיות,לכל חומר גלם יש תפקיד, ולכן, כשאני מנסה מתכון חדש (או מנסה לשנות מתכון קיים) אני חושבת מה התוצאה הסופית שאני רוצה לקבל:
      סוכר חום כהה תורם ללחות ולטעם
      בשימוש בסוכר לבן יתקבלו עוגיות פריכות ויבשות יותר
      עוגיות עם סודה לשתייה יצאו פריכות יותר, ועוגיות עם אבקת אפייה יצאו לרוב עוגתיות או אווריריות יותר
      יש המון המון פרמטרים (האם לקרר את העוגיות, להקפיא, או בכלל לא?) ויש המון נסיונות עד שמגיעים לתוצאה טובה.
      מקווה שהצלחתי לענות לך על השאלה

כתוב/כתבי תגובה