עוגיות שוקולד צ'יפ רכות עם אבקת חלב קלויה

עוגיות שוקולד צ'יפ רכות עם אבקת חלב קלויה

לבצק העוגיות:

100 גרם חמאה, בטמפרטורת החדר

100 גרם סוכר חום כהה

90 גרם סוכר לבן

1 ביצה L

1 כפית תמצית וניל איכותית (או משחת וניל)

240 גרם קמח לבן

5 גרם אבקת אפייה

8\1 כפית אבקת סודה לשתייה

10 גרם אבקת חלב קלויה

6 גרם מלח

100 גרם מטבעות שוקולד מריר 60%

.

לפיזור:

מלח מאלדון

.

מחממים תנור ל-180 מעלות. מרפדים מגש אפייה או תבנית תנור בנייר אפייה.

מניחים את החמאה ושני סוגי הסוכר בקערת מיקסר המצויד בוו גיטרה. מעבדים במהירות גבוהה כשלוש דקות, עד שמתקבלת תערובת תפוחה. מוסיפים את הביצה ומעבדים כדקה במהירות גבוהה, עד שמתקבלת תערובת תפוחה ובהירה. מוסיפים את תמצית הוניל ומעבדים מעט עד שהתערובת הומוגנית.

מוסיפים לתערובת שבקערה את הקמח, אבקת האפייה, אבקת הסודה לשתייה, אבקת החלב הקלויה והמלח. מעבדים במהירות איטית עד לקבלת תערובת כמעט אחידה. מוסיפים את מטבעות השוקולד המריר ומעבדים רק עד לקבלת תערובת אחידה.

שוקלים מהבצק כדורים במשקל 60 גרם כל אחד. מניחים במרווחים על התבנית, ומועכים מעט כל כדור בצק. מפזרים מעט מלח מאלדון מעל.

אופים 10-12 דקות, עד שהעוגיות מזהיבות מעט, יציבות מעט בשוליהן אך רכות מעט וסדוקות מעט במרכזן. מצננים מעט ומעבירים לרשת צינון.

העוגיות נשמרות בקופסא אטומה עד כארבעה ימים, אך במיטבן ביום אפייתן.

הערות והארות:

  • אין תחליף לאבקת החלב.
  • איך מכינים אבקת חלב קלויה? מניחים במחבת יבשה אבקת חלב (אפשר את הכמות הרשומה במתכון או כמות גדולה יותר) וקולים, תוך כדי בחישה מתמדת, על אש קטנה, עד שאבקת החלב משחימה מעט. נזהרים מאוד לא לשרוף. מעבירים מיד לקערית ומצננים.
  • מהכמות במתכון יוצאות 12 עוגיות.
  • אין צורך לקרר את בצק העוגיות לפני האפייה.
  • לא מומלץ להחליף את הסוכר החום הכהה בסוכר דמררה.
  • אפשר להוסיף לעוגיות שוקולדים שונים (שוקולד חלב או לבן) וגם אגוזים שונים – אגוזי מלך, לוז, פקאנים, או כל דבר אחר שאתם אוהבים.

כתוב/כתבי תגובה