עוגת זוקיני

עוגת זוקיני

150 גרם אגוזי מלך קצוצים דק

זסט מחצי לימון

1 כף פרג, שלם או טחון

250 גרם סוכר דמררה (4\1 1 כוסות)

3 ביצים L

185 מ"ל שמן זית (4\3 כוס)

2\1 כפית תמצית וניל איכותית (או משחת וניל)

280 גרם קמח כוסמין מלא (2 כוסות)

2\1 כפית סודה לשתייה

1 כפית אבקת אפייה

2 כפיות קינמון

1 כפית ג'ינג'ר טחון

4\1 כפית אגוז מוסקט טחון

קורט מלח

350 גרם זוקיני מגורר דק (2 זוקיני בינוניים)

 

מחממים תנור ל-175 מעלות. משמנים ומרפדים בנייר אפייה תבנית לחם עמוקה.

מערבבים בקערה קטנה את האגוזים הקצוצים, זסט הלימון והפרג.

מניחים בקערת מיקסר המצויד בוו גיטרה את הסוכר, הביצים, השמן ותמצית הוניל ומעבדים במהירות בינונית כשתי דקות, עד שהתערובת תפוחה מעט.

מניחים בקערה את הקמח, אבקת הסודה לשתייה, אבקת האפייה, הקינמון, הג'ינג'ר, האגוז מוסקט, והמלח ומערבבים. מוסיפים את תערובת הקמח לתערובת שבקערה ומעבדים במהירות נמוכה רק עד שהתערובת כמעט אחידה. מוסיפים את הזוקיני המגורר ושלושת רבעי מכמות תערובת האגוזים. מעבדים רק עד שמתקבלת תערובת אחידה, ומקפידים לעבור עם מרית בתחתית הקערה ובצדדיה על מנת לוודא שהתערובת אחידה.

מעבירים את התערובת לתבנית. מפזרים מעל לעוגה את שארית תערובת האגוזים בצורה אחידה. אופים 50-60 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכזה של העוגה יוצא יבש. מצננים את העוגה בתבנית ומחלצים אותה.

העוגה נשמרת בטמפרטורת החדר, כשהיא עטופה היטב, עד ארבעה ימים.

 

הערות והארות:

  • העוגה לא מאוד מתוקה. אם מעוניינים בעוגה מתוקה יותר מוסיפים 50-100 גרם נוספים של סוכר.
  • משתדלים להשתמש בשמן זית עדין יחסית, ולא כזה בעל טעם חזק מאוד.
  • ניתן להחליף את אגוזי המלך בפקאנים קצוצים.

16 מחשבות על “עוגת זוקיני

  1. עוגה כלבבי! גבוהה ויפה, רכה ומבושמת, מתוקה בדיוק במידה. בפעם הבאה אשים ג׳ינג׳ר טרי אן מעט מ יבש כי הוא חזק לי מדי אבל חוץ מזה היא נהדרת. תודה!

    • שמחה מאוד שאהבת, איזה כיף! (חשבתי גם על ג'ינג'ר טרי ובהחלט אנסה בפעם הבאה שאכין את העוגה)

  2. נעמה שלום! המתכון נראה נפלא.
    במה אפשר להמיר את הסוכר למי שלא אוכל סוכר? ומה הכמויות?
    תודה,
    מיכל.

    • היי מיכל, תודה! 🙂
      אני הייתי מנסה להמיר בסילאן (ללא תוספת סוכר), אך מכיוון שלא ניסיתי לא אוכל להמליץ לך לצערי על כמות מדויקת. אם את מנסה אשמח לשמוע איך יצא.

    • היי הדר 🙂

      הייתי מנסה להחליף ב"ביצת" פשתן או צ'יה, עם זאת, לא ניסיתי עדיין לטבען אותה. אם את מנסה אשמח מאוד לשמוע איך יצא ובמה החלפת.

  3. העוגה פשוט מעולה.
    נימוחה בפה ועסיסית.
    אף אחד לא האמין שיש בה קישואים.
    יופי של מתכון.
    את אלופה

    • היי ענת,

      לא ניסיתי להקפיא את העוגה בעצמי, אבל חושבת שלא תהיה בעיה. חשוב לעטוף אותה היטב בניילון נצמד ולהפשיר בטמפרטורת החדר.

    • היי עדי,

      בהחלט. אני אופה בתבנית קסטן (מלבנית) קטנה בגודל 21*11 ובגובה 10 ס"מ, כך העוגות יוצאות גבוהות. עם זאת, זו תבנית לא כל כך נפוצה ולכן הייתי ממליצה על שימוש בתבנית לחם סטנדרטית (שגדולה בערך פי 1.5 מתבנית אינגליש קייק). בכל מקרה לא הייתי ממליצה לאפות בתבניות חד פעמיות אלא בתבניות ממתכת\אלומיניום שישמרו על הצורה של העוגה.

      נעמה

כתוב/כתבי תגובה