עוגת טחינה בחושה

עוגת טחינה בחושה

לעוגה:

200 גרם קמח לבן

10 גרם קורנפלור

4\3 1 כפיות אבקת אפייה

4\1 כפית אבקת סודה לשתייה

1 כפית מלח

4\1 כפית קינמון

2 ביצים L

200 גרם סוכר לבן

100 גרם חמאה מומסת

זסט מחצי תפוז

120 גרם טחינה גולמית

100 גרם שמנת חמוצה

 

לתערובת הציפוי:

20 גרם גרעיני חמנייה

20 גרם גרעיני דלעת

10 גרם שקדים מולבנים פרוסים

כף שומשום לבן

כף שומשום שחור

 

מחממים תנור ל-170 מעלות. משמנים ומרפדים בנייר אפייה תבנית לחם גדולה ועמוקה (אני משתמשת בתבנית קסטן קטנה בגודל 21*11 ובגובה 10 ס"מ)

מנפים לקערה את הקמח, הקורנפלור, אבקת האפייה, אבקת הסודה לשתייה, הקינמון והמלח.

מניחים בקערת מיקסר המצויד בבלון הקצפה את הביצים ואת הסוכר. מקציפים במהירות גבוהה כשלוש דקות, עד שמתקבלת תערובת תפוחה מאוד ובהירה. מוסיפים לתערובת שבקערת המיקסר את החמאה המומסת בהדרגה ובמהירות איטית, עד שהיא נטמעת בתערובת. מוסיפים את זסט התפוז.

מערבבים בקערה נפרדת את השמנת החמוצה והטחינה הגולמית.

מוסיפים את תערובות הקמח והטחינה והשמנת החמוצה אל התערובת שבקערת המיקסר בהדרגה ולסירוגין. מתחילים ומסיימים בתערובת הקמח. מעבדים רק עד לקבלת תערובת אחידה.

מערבבים את בקערה נפרדת את כל חומרי תערובת הציפוי.

משטחים את תערובת העוגה בתבנית. מפזרים בצורה אחיזה את תערובת הציפוי ואופים 50-60 דקות  עד שקיסם הננעץ במרכזה של העוגה יוצא עם מעט מאוד פירורים לחים.

מצננים את העוגה בתבנית ומחלצים אותה. העוגה נשמרת כשהיא עטופה היטב, בטמפרטורת החדר עד כארבעה ימים.

הערות והארות:

  • מכינים את העוגה עם טחינה גולמית שטעימה לכם. במקרה הזה רצוי לא להשתמש בטחינה משומשום מלא, שכן העוגה תצא כבדה ודחוסה.
  • אפשר ורצוי להכפיל את כמות תערובת הציפוי, לפזר כמחצית בתחתית התבנית ואת השאר מעל למסת העוגה, כך תקבו עוגה פריכה וכיפית מכל הכיוונים.
  • אפשר לשחק עם תערובת הציפוי כרצונכם – להוסיף פרג שלם, אגוזים מלך קצוצים, גפרורי שקדים מולבנים ועוד.

14 מחשבות על “עוגת טחינה בחושה

    • היי מיכל 🙂

      אפשר להחליף בסוכר דמררה, או סוכר קנים. לא הייתי מחליפה בסוכר חום כהה או בסוכר קוקוס.

    • היי צילה,

      אין צורך להתנצל!

      עוגת טחינה בחושה (לפחות זו שכאן) שונה מעט מבחושות אחרות, היא כבדה יותר ועשירה. לגבי המתיקות – אני לא אוהבת עוגות מתוקות מאוד ולכן לא משתמשת בהמון סוכר בעוגות.

  1. היי נעמה 😊
    האם יש תחליף ללא גלוטן מומלץ לעוגה? יחס הקמח יישמר במקרה של קמח ללא גלוטן?
    תודה רבה מראש!

    • היי גל 🙂

      אני לא בטוחה שהייתי מנסה להמיר את העוגה הזאת לנטולת גלוטן משום שהמסה שלה סמיכה יחסית ואני חוששת שקמח נטול גלוטן יהפוך אותה לכבדה וצמיגית. אם את בכל זאת מנסה הייתי הולכת על שילוב של קמח שקדים וקמח נטול גלוטן. בנוסף הייתי מוסיפה עוד 4\1 כוס נוזלים (מיץ תפוזים נניח)

כתוב/כתבי תגובה