עוגת תמרים, שמן זית וכוסמין

115 גרם תמרים מגולענים (מג'הול או ברהי)

80 גרם מים

2\1 כפית מיץ לימון

85 גרם סוכר חום כהה

85 גרם שמן זית

1 ביצה L

2\1 כפית תמצית וניל איכותית (או משחת וניל)

105 גרם קמח כוסמין מלא

2\1 כפית אבקת סודה לשתייה

כפית קינמון

4\1 כפית אגוז מוסקט טחון

4\1 כפית מלח דק

100 גרם אגוזי מלך קצוצים דק

זסט מחצי לימון

 

מחממים תנור ל-170 מעלות. משמנים ומרפדים תבנית אינגליש קייק בנייר אפייה.

מניחים את התמרים המגולענים, המים ומיץ הלימון בסיר קטן ומביאים לרתיחה. מערבבים על אש קטנה, תוך כדי ערבוב כחמש דקות, עד שנוצרת תערובת סמיכה. מצננים מעט את תערובת התמרים.

בקערת מיקסר המצויד בבלון הקצפה מניחים את הביצה והסוכר החום הכהה ומעבדים במהירות גבוהה כשלוש דקות, עד שנוצרת תערובת תפוחה ובהירה. מוסיפים בהדרגה את שמן הזית ותמצית הוניל ומעבדים עד לקבלת תערובת הומוגנית. מוסיפים את תערובת התמרים ומעבדים רק עד לקבלת תערובת אחידה.

מערבבים בקערה נפרדת את הקמח, אבדת הסודה לשתייה, הקינמון, האגוז המוסקט והמלח ומוסיפים לתערובת שבקערת המיקסר. מעבדים מעט עד לתערובת כמעט אחידה.

מערבבים בקערה קטנה את האגוזים הקצוצים וזסט הלימון ומוסיפים חצי מתערובת האגוזים לתערובת שבקערת המיקסר. מעבדים רק עד שנוצרת תערובת אחידה.

מעבירים את התערובת אל התבנית ומשטחים. מפזרים את יתרת תערובת האגוזים באופן שווה מעל לעוגה.

אופים כ40-45 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים. מצננים את העוגה בתבנית ומחלצים אותה.

העוגה נשמרת, כשהיא עטופה היטב, עד כחמישה ימים בטמפרטורת החדר.

הערות הארות:

  • אם רוצים להכין את העוגה בתבנית גדולה יותר (תבנית לחם או תבנית בקוטר 24 ס"מ) מכפילים את הכמויות הרשומות במתכון ומאריכים את זמן האפייה.
  • אפשר להחליף את אגוזי המלך בפקאנים או שקדים.

 

34 מחשבות על “עוגת תמרים, שמן זית וכוסמין”

  1. היי נעמה, המתכון נראה מעולה! אני רוצה להכין אותו ללא סוכר, האם אפשרי לדעתך? במה אני יכולה להחליף את הסוכר במתכון?

    הגב
    • היי, תודה! 🙂
      למרות שלא ניסיתי אני חושבת שאפשר להשתמש פה ברכז תפוחים (לא רסק, ללא סוכר וללא תוספים), ולהתאים את כמות החומרים היבשים בהתאם.

      הגב
    • היי נועה 🙂
      לצערי אין לי נסיון רב באפיית עוגות ללא גלוטן, כך שאין לי תשובה מדויקת. מכיוון שכמות הקמח במתכון קטנה יחסית הייתי מנסה אולי חצי כמות של קמח שקדים וחצי של קמח נטול גלוטן.

      הגב
  2. היי,
    יצא נהדר !
    הגדלתי את כמות המים כי התמרים שלי היו מעט יבשים.
    מושלם, מהעוגות הטובות שהכנתי 👍
    תודה 🙂

    הגב
  3. נעמה. את גאון.
    אני הקהל המושלם לעוגה בחושה של שמן-זית וכוסמין. וזו, אפילו מרהיבה מקודמתה, הגזר. התמוגגנו ממנה. תודה!

    הגב
  4. הכנתי את העוגה ונסיתי להצמד למתכון כמה שיותר אבל משום מה היא נפלה לקראת סוף האפיה…מענין לדעת מה עשיתי כנראה לא נכון.

    הגב
    • היי גל,

      נפלה לגמרי או שרק נוצר שקע באמצע העוגה? (כלומר, מה הייתה חומרת הנפילה?)
      יכולות להיות מגוון סיבות – חום תנור גבוהה מדי, עודף בחומר מתפיח ועוד, אבל בגלל שאמרת שנצמדת להוראות אני לא יכולה לקבוע בוודאות מה הסיבה 🙁

      הגב
    • היי גיא,

      את התמרים מבשלים בשלמותם והם מתפרקים בתהליך הבישול. רצוי לא להחליף את הסוכר החום, הוא תורם מאוד לטעם ולטקסטורה של העוגה

      הגב
  5. נעמה שלום וחג שמייח,

    רציתי לדעת אם ניתן להכין את המתכון עם תמר חלוואי (קטנים יותר ויבשים יותר מהזנים שציינת) וגם עד כמה טעמו של שמן הזית מורגש בעוגה?

    תודה רבה,
    ורד

    הגב
    • היי ורד,

      חג שמח!

      אם התמרים יבשים מאוד הייתי ממליצה לא להכין איתם, מכיוון שהם תורמים לעסיסיות של העוגה. הטעם של השמן זית לא מאוד דומיננטי, אבל לא נייטרלי כמו שמנים צמחיים אחרים, והוא מתאזן יחד עם המתיקות של התמרים והתבלינים שיש בעוגה

      הגב
  6. קודם כל תודה רבה מקרב לב על המענה ועוד כלכך מהיר!
    התמרים לא מאוד יבשים אך יותר במקרם של טופי קרמל ולא בשרניים ועסיסיים כמו המג'הול…
    קיבלתי מהסופר כתחליף למג'הול והם לא כוס התה שלי כמו שאומרים…
    ולכן רציתי לשלב אותם במתכון כלשהוא. נראה לך יכול לעבוד בכל זאת?
    או שאולי במקרה יש לך המלצה למתכון אחר שיוכלו להשתלב בו ?

    שוב תודה,
    ורד

    הגב
  7. נעמה יקרה,

    תודה רבה. ההמלצה על עוגת התמרים עם האספרסו והשוקולד היתה מצוינת!
    איזה שילוב טעמים מרגש בין הרכות של העוגה מצד אחד
    יחד עם עקיצה נעימה של מליחות ומרירות קלה מהקפה והשוקולד (שמתי 70%)…
    איזה ביס מפתיע וטעיםם!!

    רוב תודות ושיהיה מתוק ורק טוב 🙂

    הגב
  8. ומעכשיו גם עלי 🙂
    תודה על המתכונים הקסומים ועל עזרתך הרבה ובזמן אמת.
    עכשיו רק יש התלבטות קשה מי הבאה בתור מהמרכולת המפוארת שלך…
    ברגע שאשים ידיי על חלב מרוכז וגולדן סירופ נראה לי שאני הולכת להתנפל על המליונר שורטברד
    שתהיה שבת שלום!

    הגב
  9. הי נעמה! שתי שאלות:
    1. האם ניתן להחליף בתמרים מגולענים בואקום?
    2. האם ניתן לוותר על האגוזים בלי לפגוע במרקם של העוגה?
    תודה!

    הגב
    • היי מאיה,

      אני מעדיפה תמיד להשתמש בתמרים ולא בעיסת תמרים משום שלרוב יש בה עוד דברים שהם לא תמרים. אם את מוצאת עיסת תמרים נקייה לחלוטין מחומרים אחרים אין בעיה. לגבי האגוזים – אין בעיה להשמיט

      הגב

כתיבת תגובה