עוגת תמרים, שמן זית וכוסמין

עוגת תמרים, שמן זית וכוסמין

115 גרם תמרים מגולענים (מג'הול או ברהי)

80 גרם מים

2\1 כפית מיץ לימון

85 גרם סוכר חום כהה

85 גרם שמן זית

1 ביצה L

2\1 כפית תמצית וניל איכותית (או משחת וניל)

105 גרם קמח כוסמין מלא

2\1 כפית אבקת סודה לשתייה

כפית קינמון

4\1 כפית אגוז מוסקט טחון

4\1 כפית מלח דק

100 גרם אגוזי מלך קצוצים דק

זסט מחצי לימון

 

מחממים תנור ל-170 מעלות. משמנים ומרפדים תבנית אינגליש קייק בנייר אפייה.

מניחים את התמרים המגולענים, המים ומיץ הלימון בסיר קטן ומביאים לרתיחה. מערבבים על אש קטנה, תוך כדי ערבוב כחמש דקות, עד שנוצרת תערובת סמיכה. מצננים מעט את תערובת התמרים.

בקערת מיקסר המצויד בבלון הקצפה מניחים את הביצה והסוכר החום הכהה ומעבדים במהירות גבוהה כשלוש דקות, עד שנוצרת תערובת תפוחה ובהירה. מוסיפים בהדרגה את שמן הזית ותמצית הוניל ומעבדים עד לקבלת תערובת הומוגנית. מוסיפים את תערובת התמרים ומעבדים רק עד לקבלת תערובת אחידה.

מערבבים בקערה נפרדת את הקמח, אבדת הסודה לשתייה, הקינמון, האגוז המוסקט והמלח ומוסיפים לתערובת שבקערת המיקסר. מעבדים מעט עד לתערובת כמעט אחידה.

מערבבים בקערה קטנה את האגוזים הקצוצים וזסט הלימון ומוסיפים חצי מתערובת האגוזים לתערובת שבקערת המיקסר. מעבדים רק עד שנוצרת תערובת אחידה.

מעבירים את התערובת אל התבנית ומשטחים. מפזרים את יתרת תערובת האגוזים באופן שווה מעל לעוגה.

אופים כ40-45 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים. מצננים את העוגה בתבנית ומחלצים אותה.

העוגה נשמרת, כשהיא עטופה היטב, עד כחמישה ימים בטמפרטורת החדר.

הערות הארות:

  • אם רוצים להכין את העוגה בתבנית גדולה יותר (תבנית לחם או תבנית בקוטר 24 ס"מ) מכפילים את הכמויות הרשומות במתכון ומאריכים את זמן האפייה.
  • אפשר להחליף את אגוזי המלך בפקאנים או שקדים.

 

9 מחשבות על “עוגת תמרים, שמן זית וכוסמין

  1. היי נעמה, המתכון נראה מעולה! אני רוצה להכין אותו ללא סוכר, האם אפשרי לדעתך? במה אני יכולה להחליף את הסוכר במתכון?

    • היי, תודה! 🙂
      למרות שלא ניסיתי אני חושבת שאפשר להשתמש פה ברכז תפוחים (לא רסק, ללא סוכר וללא תוספים), ולהתאים את כמות החומרים היבשים בהתאם.

    • היי נועה 🙂
      לצערי אין לי נסיון רב באפיית עוגות ללא גלוטן, כך שאין לי תשובה מדויקת. מכיוון שכמות הקמח במתכון קטנה יחסית הייתי מנסה אולי חצי כמות של קמח שקדים וחצי של קמח נטול גלוטן.

  2. היי,
    יצא נהדר !
    הגדלתי את כמות המים כי התמרים שלי היו מעט יבשים.
    מושלם, מהעוגות הטובות שהכנתי 👍
    תודה 🙂

כתוב/כתבי תגובה