עוגת תמר ברהי ואספרסו עם קרם שוקולד

עוגת תמר ברהי ואספרסו עם קרם שוקולד

לעוגה:

180 גרם תמר ברהי, מגולען

150 גרם מים רותחים

1 כפית אבקת סודה לשתייה

1 כפית אבקת אספרסו

50 גרם סוכר חום כהה

50 גרם סוכר לבן

100 גרם שמן קנולה

100 גרם קרם קוקוס

1 כפית תמצית וניל איכותית (או משחת וניל)

175 גרם קמח לבן

1 כפית אבקת אפייה

1 כפית מלח דק

.

לקרם השוקולד:

100 גרם קרם קוקוס

100 גרם שוקולד מריר 60%, קצוץ

.

מתחילים בהכנת העוגה:

מחממים תנור ל-170 מעלות. משמנים ומרפדים בנייר אפייה תבנית אינגליש קייק או תבנית לחם קטנה בגודל 23*13 ובגובה 7 ס"מ.

מניחים בקערה את התמרים, המים הרותחים, אבקת הסודה לשתייה ואבקת האספרסו. מערבבים ומניחים עד שהתערובת מצטננת מעט. מועכים בעזרת כף או מזלג לתערובת סמיכה עם מעט פיסות תמרים.

מניחים בקערה נוספת את שני סוגי הסוכר, שמן קנולה, קרם קוקוס ותמצית הוניל. טורפים עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים לתערובת את תערובת התמרים וטורפים. מוסיפים לתערובת שבקערה את הקמח, אבקת האפייה והמלח וטורפים רק עד לקבלת תערובת אחידה. נמנעים מעיבוד יתר.

משטחים את תערובת העוגה בתבנית ואופים כ40-45 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש. מצננים את העוגה בתוך התבנית.

מכינים את קרם השוקולד:

מניחים את השוקולד בקערה. מניחים את קרם הקוקוס בקלחת קטנה ומביאים לסף רתיחה. מוזגים על השוקולד שבקערה וממתינים כדקה. טורפים עד לקבלת קרם חלק.

משטחים את קרם השוקולד על העוגה שבתבנית. מניחים במקרר עד שקרם השוקולד מתייצב, כשעה לפחות. מומלץ להניח את העוגה למשך לילה במקרר, כשהיא מכוסה, אז טעמה משתבח.

מחלצים את העוגה מהתבנית ומגישים.

העוגה נשמרת כשהיא עטופה היטב במקרר, עד חמישה ימים. ניתן להגיש אותה כשהיא קרה או בטמפרטורת החדר.

הערות והארות:

  • תמר ברהי הוא תמר רך ומתוק מאוד שטעמו מזכיר קרמל. עונתו קצרה מאוד וניתן לרכוש אותו בחנויות טבע או בחנויות תבלינים. אני רוכשת אותו בחנות אלדין בנהריה. שלא בעונה ניתן להשתמש בתמרי מג'הול אך הטעם שיתקבל יהיה שונה משמעותית.
  • אני משתמשת באבקת אספרסו של King Arthur Flour. ניתן להשתמש בכל אבקת אספרסו אחרת, להמיר בקפה נמס מגורען איכותי, או להמיר 30 מ"ל מהמים הרותחים במנת אספרסו מוכנה.
  • חשוב להשתמש בקרם קוקוס בעל 20% שומן לפחות ולא במי קוקוס

5 מחשבות על “עוגת תמר ברהי ואספרסו עם קרם שוקולד

כתוב/כתבי תגובה